粋（いき）コース

日本海の旬の魚介類、新鮮な能登の山の幸など豊富な食材の中でも、その季節の高級食材をご提供！のどぐろをはじめとする能登のプレミアム食材をご賞味ください♪

能登キュイジーヌ

旬（しゅん）コース

日本海の旬のお造りや、肉料理！北陸の食材を知り尽くした料理長がおススメするその時季の美味いものを彩り豊かに盛り付けました♪『能登ならでは』の味覚をご堪能ください！

能登キュイジーヌ

和（なごみ）コース

量は控えめですが、能登の季節を感じる前菜に新鮮な地物魚介のお造りなど、地元産の食材にこだわった創作和食のコース料理。お手軽に能登の地物食材をご賞味いただけます。

【のどぐろ1尾付】　睦（むつ）コース

人気の高級魚“のどぐろ”。
脂の乗った身は「白身のトロ」と称され、その味は絶品。
こちらのコースでは“のどぐろ”を丸々1尾ご用意いたします。調理方法はお好みで、煮付または塩焼きからお選びいただけます。

【ズワイガニ尽くし】　雅（みやび）コース

能登近海の旬魚のお造りに、冬の味覚の王様『ズワイガニ』を２杯分使用した料理。茶碗蒸し、新鮮なカニ刺し、アツアツのカニ鍋、そして1杯丸ごとの姿盛。様々な調理法でたっぷり2杯分のカニをご賞味くださいませ。

【加能ガニ1杯付】　能（のう）コース

2006年にご当地ブランドに認定された『加能ガニ』歴史は浅いですが、他のブランド蟹に決して引けをとりません。こちらのコースでは加能ガニ1杯分を
・丸ごと1杯の茹でガニ
・甲羅焼＆カニ刺し
のどちらかお好みの調理方法からお選びいただけます。

【加能ガニ尽くし】　華（はな）コース

石川の漁港から水揚げされた加能ガニを2杯分盛り込んだお料理をご用意いたします
能登近海の旬魚のお造り、カニ鍋、カニ刺し、そして丸ごと1杯の茹でガニ。
冬の味覚をご賞味くださいませ。

【三種のエビ】　春（はる）コース

基本の料理に三種のエビのお造りをプラスした“春”。
真っ赤な身が食欲をそそる、お刺身の定番『甘エビ』。
富山湾の宝石と称され、甘みが特徴の『白エビ』。
足が早いため、鮮度の良いものが地元だけに出回る『ガスエビ』。
春だけの地物食材をご賞味くださいませ。